Овощи-гриль для максимальной летней прихоти

Реклама

Новостная рассылка

Попробуйте эти три простых метода, чтобы получить больше от своей прибыли на рынке.

Таня Сичинская

Если бы мне пришлось придумать летнюю воду, я бы выделил несколько обязательных нот: солнцезащитный спрей, петрикор после урагана и сладкую дымность только что приготовленных на гриле овощей.

Но поскольку у меня есть не более чем небольшая пожарная лестница, которую можно назвать открытым пространством, мои стремления к грилю на открытом воздухе ограничены строительными нормами и бдительным начальником. Я не волнуюсь. Используя свою чугунную сковороду-гриль, я все еще могу добиться тех желанных полированных штрихов, когда возникает желание съесть обугленные кабачки или баклажаны.

Какой бы ни была ваша собственная установка для гриля — украшенный открытый остров или портативный походный гриль — блюдо с овощами-гриль может наполнить самый простой ужин той летней прихотью, которая обычно приберегается для долгих пляжных дней.

Хотя вы могли бы просто бросить на гриль немного слегка смазанных маслом продуктов и положить конец, я всегда стремлюсь максимизировать свои летние прихоти. Вот несколько техник, позволяющих сделать это.

Шашлык, детка! Действительно ли еда становится вкуснее, если ее есть с палочки? Я думаю, это верно для баклажанов и кабачков. Даже сыр! Если вы используете деревянные шампуры, обязательно замочите их в воде на 30 минут, прежде чем они попадут на решетку. Для равномерного приготовления нарезайте овощи одинаковыми кусочками и группируйте ингредиенты по текстуре и толщине, а не складывайте стопку овощей, которые будут готовиться с разной скоростью.

Мариновать…после гриля. Приправьте овощи только солью, перцем и оливковым маслом, прежде чем они попадут на гриль, и вы сэкономите время, не теряя вкуса. Это потому, что, пока овощи шипят, вы можете быстро приготовить ванну из оливкового масла, уксуса хереса, цельнозерновой горчицы и лука-шалота, чтобы все осталось в ней. Когда овощи подрумянятся и станут мягкими, такие овощи, как радиккио, брокколини и баклажаны, впитают пикантная заправка.

Подавайте овощи ссоус агродольче и сливочный сыр. Блюдо из жареных помидоров, кукурузы, спаржи и перца мгновенно становится центральным элементом повседневного званого обеда, если его полить сладко-острым соусом с золотистым изюмом и подать вместе с массой буррата. Этот рецепт больше сборки, чем чего-либо еще, и читатели хвалят его в комментариях: «Ух ты», — написала одна читательница, Рианна. «Я уже пробовал кулинарные рецепты журнала «Нью-Йорк Таймс», но ни один из них не поразил меня так, как этот».

Посмотреть этот рецепт.

Посмотреть этот рецепт.

Посмотреть этот рецепт.

У нас в самом разгаре свадебный сезон, и первое лето за многие годы в моем календаре нет свадьбы. Раскрасьте меня немного расстроенным, потому что новая статья Наташи Пикович, подробно описывающая, как испечь свадебный торт дома, заставляет меня желать, чтобы кто-нибудь из моих приятелей женился прямо сейчас.

Могу ли я вместо этого приготовить по ее рецепту многоярусный ванильный шифоновый пирог, пропитанный обугленным цитрусовым соком и прослоенный обугленным цитрусовым компотом, хрустящим кунжутом, похожим на мюсли, и поджаренным кунжутным сливочным кремом на свой собственный день рождения в следующем месяце? Знаки указывают на да.

Несмотря на то, что в торте много компонентов, благодаря ее очаровательному видеоуроку на YouTube New York Times Cooking все это дело кажется не только выполнимым, но и чрезвычайно увлекательным.

Спасибо за внимание и увидимся на следующей неделе!

Напишите нам по адресу [email protected]. Здесь будут храниться информационные бюллетени. Если у вас возникнут вопросы о вашей учетной записи, свяжитесь с моими коллегами по адресу [email protected].

Реклама