Пара из Бельвидера заново изобретает бранч-бар RBI в Рокфорде, поскольку первоначальные владельцы переключают внимание на Rock'n Vodka

РОКФОРД — RBI Brunch Bar, бизнес на Норт-Перривилл-Роуд, который в прошлом году был переименован из спортивного бара в расширенный завтрак в течение всего дня, снова меняется.

Новые владельцы Дэйв и Тоби Прочницки, пара из Бельвидера, закрыли сделку по продаже в конце апреля и с тех пор преобразуют помещение по адресу 3870 N. Perryville Road в RBI Brunch and Dinner | Лаундж на Бурбон-стрит.

Дэйв Прочницки — подрядчик, который 20 лет назад был одним из первых владельцев бара Брюски на Чарльз-стрит. Тоби Прочницки — дипломированная медсестра-администратор в Медицинском центре Сент-Энтони OSF.

«Мы сохраним название RBI на фасаде здания и создали название бара, которое будет располагаться на боковой стороне здания», — сказал Тоби Прочницки о бизнесе, существующем почти два десятилетия, который сместил фокус во время пандемии.

реклама

RBI Bar and Grill, открывшийся в ноябре 2005 года, был первым из нескольких местных ресторанов и пабов, принадлежавших предпринимателям в сфере гостеприимства Энди Ройниотису и Денни Тракасу, и последним, которое они продали. Они взяли на себя управление бывшей Varsity Diner, которая закрылась через шесть месяцев после открытия в 2004 году, и создали RBI.

«Мы бы хотели остаться в ресторанном бизнесе, но рестораны требуют ежедневного внимания, и сейчас мы завалены поездками ради Rock'n Vodka», — сказал Ройниотис, имея в виду быстрорастущую алкогольную компанию, которую он и Тракас запустили в 2019 году. с женой Ройниотиса Изабель, к которой в январе 2020 года присоединился член Зала славы рок-н-ролла Рик Нильсен.

В январе 2021 года Ройниотис и Тракас продали District Bar and Grill и Stockyard Rock Burger Bar в Рокфорде, а также Onyx Bar and Grill в Macesney Park своему бывшему региональному менеджеру Билли Ни. По словам Ройниотиса, Rock'n Vodka сейчас представлена ​​в 12 штатах, а ее распространение расширяется и по всей Канаде.

Чтобы справиться с нехваткой рабочей силы во время пандемии, Ройниотис переключил внимание RBI на варианты бранчей, продвигая бизнес как место, где можно позавтракать и пообедать с Кровавой Мэри, одновременно смотря игру на большом экране телевизора. Прохницкие сохранили 17 телевизоров и добавили еще два.

«Бранч-меню пользуется успехом, поэтому мы определенно его сохраняем», — сказал Тоби Прочницки, имея в виду такие блюда, как вафли чурро, тако на завтрак, башни из пончиков, тосты с авокадо, техасское печенье с начинкой и клубнично-банановые шведские блины с Нутеллой. Эти и другие варианты завтрака и обеда доступны ежедневно до 15:00.

С этой недели, после 15:00 и до 20:00, Прохницкие добавили ужин. На данный момент доступны блюда из бранч-меню. Через несколько недель можно будет заказать новое меню ужина на тему бурбона.

В меню ужина войдут такие блюда, как атлантический лосось в глазури из бурбона и свиная отбивная из Дюрока по-французски в глазури из бурбона. Есть гамбургеры, роллы, салаты и закуски, не все из которых будут залиты фирменным американским виски, который является темой Прохницких. Однако уличные тако с курицей и закуски из стейка на вертеле будут.

Одна из проблем при передаче права собственности — получение лицензий на продажу спиртных напитков и азартных игр от другой организации — здесь не является проблемой. Тоби Прочницки сказала, что она и ее муж потратили несколько месяцев на выполнение необходимых шагов для получения этих лицензий, и что обе они уже имеются.

Когда кухня закрывается в 20:00, лаунж Bourbon Street Lounge открыт до полуночи для напитков и видеоигр.

Хотя бурбон вдохновил на реконструкцию и меню, Прохницкие продолжат предлагать все виды алкоголя. Среди 16 сортов разливного пива, которые у них есть, есть крафтовые сорта местного производства от Prairie Street Brewing Co. в Рокфорде и Pig Minds Brewing Co. в Мачесни-парке.

«Мы значительно увеличили выбор алкоголя здесь, и он всегда будет включать Rock'n Vodka», — сказал Тоби Прочницки. «У Дэйва была давняя дружба с Энди Ройниотисом, и это привело нас к покупке RBI».

Инициалы в названии означают «Ресторан-бар-мороженое», что является отсылкой к концепции предыдущего бизнеса в этом месте — Varsity Diner.